O nome que virou assinatura e homenagem à herança familiar espanhola inspira um dos endereços mais elegantes e sensíveis da nova cena gastronômica paulistana. Inaugurado no início de 2024 no bairro do Panamby, região do Morumbi, em São Paulo, o Andres Una Experiencia nasceu do sonho dos chefs Ricardo Mansano e Paula Gonçalves de traduzir viagens, lembranças familiares e referências mediterrâneas em uma cozinha que é, ao mesmo tempo, acolhedora e vibrante. O nome do restaurante presta homenagem a Andres Mansano, avô de Ricardo, nascido em Salamanca, na Espanha. Era um amante da boa mesa e dos grandes vinhos. Essa paixão atravessou gerações e hoje ecoa nas criações da casa, inspirando uma gastronomia que une tradição, memória e emoção. Formados pelo amor à cozinha, Ricardo e Paula mergulharam durante anos na cultura culinária espanhola e mediterrânea, absorvendo técnicas e a filosofia de uma gastronomia que conecta pessoas, territórios e sentimentos. O resultado é um espaço onde a intensidade espanhola encontra a leveza mediterrânea, temperada com um toque de brasilidade e envolta em um ambiente elegante e descontraído, idealizado pelos próprios anfitriões. O menu degustação de oito tempos, servido de quinta-feira a domingo, propõe uma jornada por cidades icônicas da Espanha — Madri, Salamanca, Málaga, Múrcia, Alicante, Valência e Barcelona — reinterpretadas com criatividade e sofisticação. Cada etapa é uma celebração da culinária ibérica, convidando o paladar a viajar sem sair de São Paulo. Para quem prefere uma experiência mais livre, o à la carte é um desfile de sabores já nas entradas: Salmorejo, Croquetas de Jamón ou Bacalhau, Ceviche de Polvo com Toque Cítrico e Pimientos del Piquillo Recheados de Queijo de Cabra.