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Verão do Brunch Lindt no tivoli mofarrej
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Verão do Brunch Lindt no tivoli mofarrej
Must Restaurant recebe a edição especial do Brunch Lindt com menu exclusivo assinado pelo Chef Executivo Danilo Brasil
Por Redação
Fotos de Elvis Fernandes
O Tivoli Mofarrej São Paulo realiza até 1º de março a edição de Verão do Brunch Lindt, no Must Restaurant, em parceria com a marca de chocolates. Sob o comando do chef Danilo Brasil, o menu explora a combinação entre ingredientes sazonais e diferentes perfis de chocolate Lindt.
A mesa de pães reúne opções de fermentação natural, pão francês tradicional e grissinis, acompanhados por duo de chocolate Lindt. Entre as viennoiseries, o chef apresenta croissant de chocolate Lindt, New York roll, folhado de manga com chocolate branco Lindt e pepito de creme com amora.
A estação de antepastos aposta em preparações leves e contrastes de sabor. O buffet inclui bavaroise de aspargos verdes com alcachofra e pesto de manjericão com pistache, tataki de palmito ao vinagrete de pitaya e páprica picante, terrine de foie gras com farofa crocante e frutos secos, além de burratas artesanais, presunto Parma com figo fresco, carpaccio de roast beef e uma releitura de babaganoush servida com trilogia de reduções.
Nos pratos quentes, o brunch avança para propostas como arroz caldoso de pato com pinoli torrado, pernil de cordeiro em baixa temperatura, filé mignon ao creme de gorgonzola, gnocchi de zucchini ao velouté de vinho branco e trufa negra, além de salmão com beurre blanc e crispy de alho-poró. Acompanhamentos como arroz de jasmim com hortelã e abacaxi grelhado trazem o frescor tropical indispensável para os dias quentes.
O grand finale fica por conta de uma seleção de sobremesas que exaltam a cremosidade dos chocolates Lindt. O menu destaca a linha LINDOR em versões frutadas — Morango, Framboesa e Coco — além de criações autorais como a esfera de gelato de pistache com Choco Fruits Coco e a delicada torta de limão com mousse de chocolate branco Lindt. O mille-feuille de chocolate amargo com menta e os clássicos do hotel, como o pudim Tivoli e a tarte tatin de maçãs com caramelo quente, completam a experiência.