Sabor e memória
Ventre, no coração de Pinheiros, em São Paulo, traz boa comida e excelentes drinks com gosto de casa
Pelicano grego
Não se assuste com o nome de grafia incomum. Você vai achar que é grego – e realmente é. Petros, ou πetros, chegou à São Paulo não tem muito tempo.
A carne é forte
Desde maio do ano passado, a cidade de São Paulo vem celebrando o restaurante Urus. Em especial, por causa da carne servida. Ela vem de produtores credenciados do Mato Grosso e do Rio Grande do Sul, que se dedicam em sua maioria a uma raça bovina histórica: o caracu. As peças são maiores e saborosíssimas. Até mesmo porque o gado não é confinado e cresce sem pressa e com todo o cuidado e atenção.
Receita do sucesso
Gilson Belusso é um self-made man. Nascido na minúscula Romelândia, em Santa Catarina, em uma família modesta, ele desembarcou em São Paulo aos 15 anos. Deu sorte. Logo conheceu o restaurateur gaúcho Arri Coser, que lhe abriu as portas, ainda no restaurante Fogo de Chão. Belusso começou por baixo, ao pé da letra: limpando o chão como faxineiro. Deu um duro danado. Hoje, aos 44 anos, é o sócio-diretor do Grupo MDR, do qual a NB Steak, a rede de churrascarias montada por Coser, faz parte. Sua ascensão foi assombrosa.
Um conceito sustentável
Assim como um bom prato, Marina Morales é fruto de uma boa mistura. Nascida em São Bernardo do Campo, na Grande São Paulo, a primeira mulher e chef executiva do Varanda Grill tem na família ótimos temperos. Por parte de mãe, descendência italiana e espanhola e, por parte de pai, descendência austríaca, chinesa e espanhola.
Eles estão chegando ao Brasil
A Casa Flora está trazendo com exclusividade vinhos da vinícola libanesa Château St. Thomas, localizada no Vale do Beca, a 30 km de Beirute. Um deles tem o mesmo nome da vinícola. Trata – se de um blend Cabernet Sauvignon, Merlot e Shiraz, safra 2014.
Experiências orientais
Gastronomia oriental de São Paulo, Tsuyoshi Murakami cria experiências únicas, sempre com novos menus, que recorrem aos alimentos mais frescos do dia. Sentados no balcão e sem barreiras para a cozinha, os privilegiados frequentadores de seu restaurante, o Murakami, podem assistir ao trabalho do cozi- nheiro, interagir com ele e apreciar sua performance teatral.
A baiana com os pés no mundo
Ela é capaz de falar com você ao mesmo tempo que participa de três reuniões online. Morena bola pratos criativos, enquanto cuida de uns 402 filhos. Digo 402 porque 400 são seus funcionários, que trata como filhos de verdade.
Cozinha sustentável
Yoshihiro Narisawa pode se orgulhar de merecer um verbete na história da gastronomia internacional. Aos 52 anos, o chef japonês tem sua própria marca e estilo, com um manifesto pela cozinha sustentável e autoral, utilizando ingredientes locais. Esse esmero chamou a atenção da editora Tas- chen, que lançou o livro Yoshihiro Narisawa – Satoyama Cuisine, uma edição limitada a mil exemplares, com fotos do brasileiro Sergio Coimbra.
Orgânicos e adoráveis
A Califórnia é a terra do surfe, do cinema, do sonho e dos parques. E também de alguns dos melhores vinhos orgânicos e biodinâmicos do planeta. Entenda-se por isso vinhos com uvas cultivadas sem o uso de fertilizantes sintéticos, pesticidas e outros produtos químicos. Ou seja, a produção é toda natural e, portanto, mais saudável.