Celebrando a tradição das Américas quando o assunto é carne, o restaurante Varanda Grill, em São Paulo, apresenta um menu degustação inédito, que percorre três das principais escolas do churrasco mundial: a argentina, a brasileira e a americana. Servido exclusivamente no jantar, nas unidades Jardins e JK Iguatemi, o Menu Degustação Churrasco das Américas é uma viagem de sabores que alia técnica, excelência nos cortes e o compromisso com a alta gastronomia.

Segundo Sylvio Lazzarini, CEO do Grupo Varanda e referência nacional em carnes premium, a proposta é levar o cliente a uma travessia gastronômica. “Queríamos proporcionar uma viagem completa — da entrada à sobremesa —, reunindo sabores emblemáticos das Américas e surpreendendo com excelência em cada etapa do percurso”, conta. 

A experiência começa com um aperitivo instigante: o Bife de Sol de Angus curado artesanalmente no próprio restaurante, servido em fatias delicadas. Além de introduzir o paladar às sutilezas do menu, a entrada revela o olhar cuidadoso da casa para o aproveitamento sustentável da carne e para a valorização da raça Angus, reconhecida pela maciez e marmoreio excepcionais. Para acompanhar, a sugestão é um vinho branco chileno elegante, o Sutil Chardonnay Grand Reserve 2023. “A acidez fresca desse Chardonnay cria um equilíbrio de sabores no paladar e harmoniza com entradas leves, como saladas ou o Bife de Sol”, destaca a sommelier Valquíria Pereira.

Em seguida, o primeiro prato da noite homenageia a Argentina com o Assado de Tiras acompanhado de batata suflê, uma referência à elegância crocante das receitas do país vizinho. A combinação da carne suculenta com a textura aerada da batata encontra seu par ideal no Alta Yarí Cabernet Franc Reserva 2023. “A acidez ajuda a cortar a gordura do assado, enquanto os taninos firmes se combinam com a intensidade da carne”, explica Valquíria, acrescentando que “é uma harmonização que respeita e eleva os sabores”.