entrevista
Com liderança de Marcelo Achcar, Zaya mira R$ 40 milhões com snacks e farinhas saudáveis
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Com liderança de Marcelo Achcar, Zaya mira R$ 40 milhões com snacks e farinhas saudáveis
CEO da Zaya, Marcelo Achcar apostou nos snacks e farinhas sem glúten e fez deles um sucesso no universo da alimentação saudável.
Por Redação
Fotos Guilherme Soriano
Depois de quase duas décadas atuando em uma distribuidora de rodas e pneus, Marcelo Achcar teve uma visão: percebeu o crescimento da busca por mais saúde na alimentação. Foi assim que, em 2017, nasceu a Zaya — empresa paulista que se destacou no mercado com suas farinhas e snacks sem glúten.
Se no início a marca conquistou celíacos e pessoas com restrições alimentares, no pós-pandemia ganhou ainda mais espaço entre quem busca uma alimentação saudável, sem abrir mão de qualidade e sabor.
Não à toa, a Zaya projeta faturar R$ 25 milhões neste ano, com a meta de alcançar entre R$ 35 milhões e R$ 40 milhões em 2026. Com a saudabilidade cada vez mais em alta, Marcelo vive o sonho de impactar positivamente a saúde das pessoas enquanto constrói um negócio sustentável. Agora, ele prepara novidades para ampliar o acesso a alimentos saudáveis, saborosos e com informação nutricional clara e de qualidade.
THE PRESIDENT _ Como surgiu o Marcelo empreendedor?
Marcelo Achcar – O Marcelo empreendedor nasceu no momento em que decidi seguir meu próprio caminho e deixei de trabalhar com meu pai para abrir uma distribuidora de rodas e pneus. Foi aí que comecei a sentir, na prática, o gostinho do empreendedorismo — aquela sensação de que quanto mais você se dedica, mais você cresce. Trabalhar por conta própria me mostrou que, com empenho e afinco, o céu realmente é o limite.
O que motivou o investimento no mercado de produtos sem glúten?
O que me motivou a investir no mercado de produtos sem glúten foi enxergar o crescimento constante da busca por saudabilidade. Criar algo que, além de fazer bem para as pessoas, ainda seja financeiramente viável, é o melhor dos mundos. Poder gerar impacto positivo na saúde das pessoas e, ao mesmo tempo, construir um negócio sustentável — isso é um sonho para qualquer empreendedor.
Do processo de criação às inspirações: quais foram os desafios?
Os desafios foram muitos — e começaram logo de cara. Eu vinha do mercado automotivo, então não conhecia absolutamente nada sobre alimentos, muito menos sobre alimentação saudável. Tudo foi novo: entender composição de custos, processos de fabricação, controle de qualidade, estratégias de marketing, logística, abordagem com o consumidor final… Cada etapa foi uma curva de aprendizado intensa, mas extremamente transformadora.
“Somos uma família sem glúten, repleta de sabor e saúde.” Como você garante que suas farinhas entregam qualidade sem abrir mão do sabor?
Essa frase nos define porque é exatamente assim que trabalhamos: cada lote é testado e provado por nós antes de chegar ao mercado. Temos um cuidado real com aquilo que colocamos dentro das embalagens. Nossa missão é garantir indulgência, prazer, sabor — sem abrir mão da saúde. Um exemplo? Nossa farinha entrega uma maciez surpreendente nos bolos, e isso não é por acaso. A gente pensa em cada detalhe do desenvolvimento para que, por exemplo, uma criança celíaca possa comer um bolo incrível, se sentir incluída e experimentar o melhor da culinária tradicional — só que sem glúten.
“A gente pensa em cada detalhe do desenvolvimento para que, por exemplo, uma criança celíaca possa comer um bolo incrível, se sentir incluída e experimentar o melhor da culinária tradicional — só que sem glúten”, conta o CEO da Zaya, Marcelo Achcar.
Antes, os produtos sem glúten eram adotados principalmente por celíacos. Hoje, fazem parte do estilo de vida de muitas pessoas que buscam uma alimentação mais saudável. Como você enxerga essa tendência?
O glúten, de fato, é conhecido por seu potencial inflamatório. E acredito que, especialmente depois da pandemia, as pessoas passaram a valorizar ainda mais a saúde. Sem ela, não se vai a lugar algum. Hoje, há uma consciência muito maior sobre os efeitos dos alimentos no nosso corpo, e vemos um movimento crescente em direção a produtos reais — aqueles que entregam o que prometem. Alimentos sem glúten, sem conservantes, sem edulcorantes, com fibras de verdade… Esse é o caminho. E, na minha visão, essa é uma tendência sem volta. A busca por saudabilidade veio para ficar.
Há alguma inspiração em produtos internacionais, seja nas embalagens ou nos sabores?
Sim, nos inspiramos bastante em marcas e sabores do mercado internacional. Estamos sempre atentos às tendências, ingredientes inovadores e propostas interessantes que surgem lá fora. Mas o que nos move mesmo é a autenticidade. Conversamos muito com pessoas próximas — amigos, colaboradores, consumidores — para criar produtos que tenham a nossa cara e falem com o nosso público. Trazemos referências, sim, mas imprimimos muito da nossa personalidade e do gosto de quem está ao nosso redor.
A collab com a influenciadora Ma Tranchesi foi um sucesso nas redes sociais. Há planos para outras colaborações ou investimentos no digital?
A collab com a Ma Tranchesi foi realmente um divisor de águas para a gente. Ela entregou muito, ajudou a Zaya a alcançar um novo patamar de visibilidade e engajamento. Os produtos estavam deliciosos, e a repercussão foi super positiva. Sim, já temos planos para novas colaborações — queremos continuar trabalhando com pessoas que compartilham dos nossos valores e estilo de vida. O digital é um canal fundamental para nós, e investir nisso está nos nossos planos estratégicos.
Como a Zaya busca se diferenciar no mercado?
A Zaya se diferencia justamente por sair do lugar comum. A gente busca inovar sempre — um exemplo disso é a criação das Zaytas. Praticamente criamos uma nova categoria de snacks no mercado. Desenvolvemos sabores únicos, como o alecrim com flor de sal, e conseguimos traduzir isso em um produto sem glúten e com ingredientes funcionais como a cúrcuma e a levedura nutricional. Nosso diferencial está tanto no sabor quanto na qualidade dos ingredientes, inclusive na nossa farinha base, que é pensada para entregar indulgência com saúde.
Qual conselho você daria para quem ainda tem receio de substituir a farinha de trigo por uma alternativa sem glúten?
Meu conselho é simples: não tenha medo. Hoje em dia, os ingredientes evoluíram muito e os produtos estão com qualidade incrível. O medo é, muitas vezes, o maior inimigo do sucesso — principalmente quando se trata de fazer boas escolhas para a sua vida. Se permitir experimentar coisas novas, mais saudáveis e saborosas, pode transformar a sua rotina. Então, arrisque. Coloque mais coisas boas no seu dia a dia.
Quais são os próximos passos da Zaya? Há metas de faturamento e investimentos definidos?
Estamos com planos bastante concretos para o futuro. Um dos grandes passos é o investimento em nosso novo Parque Fabril, que vai ampliar nossa capacidade de produção e elevar ainda mais a qualidade. Também vamos investir em pontos de venda, para garantir que a família de produtos Zaya seja exposta de forma mais estratégica e atrativa. Além disso, estamos remodelando e reprecificando os produtos, com o objetivo de torná-los mais acessíveis — sem abrir mão da qualidade. Nossa meta é, até o fim de 2025, alcançar um faturamento próximo de R$ 25 milhões. E em 2026, com tudo estruturado, chegar à casa dos R$ 35 a 40 milhões.
Alguma novidade que pode compartilhar?
Sim! Vamos lançar novos sabores em porções menores, com preços mais acessíveis. Como diz nosso sócio Pedro Lima, da Três Corações: ‘alergia não tem classe social’. E é exatamente isso que nos guia. Queremos que mais pessoas tenham acesso a alimentos saudáveis, saborosos e com informação nutricional clara e de qualidade.