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O Itaim Bibi está com um novo espaço de alta gastronomia. Depois de figurar entre os destaques do Guia Michelin na categoria $$$$, o chef Simone Paratella reabriu as portas do Simone, restaurante autoral com menu degustação, harmonização de vinhos e atmosfera pensada para uma elevada experiência enogastronômica em São Paulo.

Agora localizado na Rua Tapinas — uma discreta travessa da Pedroso Alvarenga —, o Simone tem apenas 19 lugares e só funciona mediante reserva. O menu degustação pode variar entre sete e nove etapas, dependendo da sazonalidade. Já o menu à la carte é servido durante o jantar de terça a sábado, com a opção de harmonização de três, cinco e sete vinhos.

 A proposta do restaurante é oferecer uma jornada gastronômica que une as raízes piemontesas do chef ao que há de mais contemporâneo na gastronomia global. O menu traz massas frescas, risotos e se expande com o protagonismo das proteínas nobres como wagyu, foie gras, pato e coelho.

Além de ingredientes italianos de excelência — como o prosciutto, azeites, farinhas e especiarias —, o estabelecimento incorpora ao novo espaço equipamentos de ponta: forno combinado, sous vide, robata e cocção por indução. Há também uma mesa especial para provas e experiências guiadas pelo jovem gerente da casa e sommelier Caio Lutfe (ex-Fasano), que também assina a curadoria da carta de vinhos.